外观：无色澄清液体。

气味：有强烈的醚似的气味，清灵、微带果香的酒香，易扩散，不持久。

燃烧性：易燃

闪点（℃）：-4℃（闭杯），7.2℃（开杯）

引燃温度（℃）：426

爆炸下限（%）：2.0

爆炸上限（%）：11.5

较小点火能（mJ）：0.46

较大爆炸压力（MPa）：0.850

粘度（mPa·s，20ºC）：0.45

沸点（℃）：77.2

吸收波长：60-260（nm）

相对密度（空气=1）：3.04

相对密度（水=1）：0.90

临界温度：250.1（℃）

熔点（℃）：-83.6

折光率（20℃）：1.3708-1.3730

相对密度（水=1）：0.894-0.898

相对蒸气密度（空气=1）：3.04

饱和蒸气压（kPa）：13.33（27℃）

燃烧热（kJ/mol）：2247.89

临界温度（℃）：250.1

临界压力（MPa）：3.83

辛醇/水分配系数的对数值：0.73

室温下的分子偶较矩：1.78D

溶解性：可溶于水 [10]  ，可与，，等多数**溶剂以任意比例混溶。 [1] 

乙酯，又称，是一种具有官能团-COOR的酯类（碳与氧之间是双键）。

乙酯也能发生醇解、氨解、酯交换、还原等一般酯的共同反应。存在下自行缩合，生成或乙酰乙酯；与Grignard试剂反应生成酮，进一步反应得到叔醇。乙酯对热比较稳定，290℃加热8~10小时无变化。通过红热的铁管时分解成和，通过加热到300~350℃的分解成、、、丙酮和，360℃通过脱水的氧化铝可分解为水、、和丙酮。乙酯经紫外线照射分解生成55%，14%和31%或等可燃性气体。与臭氧反应生成和。气态卤化与乙酯发生反应，生成卤代和。其中较易反应，氯化在常温下则需加压才发生分解，与一起加热到150℃，生成氯和。乙酯与金属盐类生成各种结晶性的复合物。这些复合物溶于而不溶于乙酯，且遇水容易水解。 [1] 

水解反应

乙酯容易水解，常温下有水存在时，也逐渐水解生成和。添加微量的酸或碱能促进水解反应。乙酯的碱性水解与酸性水解较大的差别在于，碱性水解是不可逆的，也就是反应机制中可逆的进程与不可逆的进程。与发生可逆反应会生成乙酯。陈酒很好喝，就是因为酒中少量的与反应生成具有果香味的乙酯。

醇解反应

CH3COOCH2CH3+CH3OH⇌CH3COOCH3+CH3CH2OH

氨解反应

NH3+C2H5OOCCH3=C2H5OH+CH3CONH2

乙酰乙酯制备

以无水乙酯和为原料，以过量的乙酯为溶剂,进行Claisen酯缩合而制备乙酰乙酯。

2CH3COOC2H5(NaOC2H5)→Na+ [CH3COCHCOOC2H5]-(HOAc)→CH3COCH2COOC2H5 +NaOAc